Eier Größe S, M, L und XL ineinander umrechnen
Manchmal steht in einem Rezept eine Eigröße, die du gerade nicht zur Hand hast. Vielleicht hast du nur L-Eier, aber das Rezept verlangt M-Eier. Mit etwas Hintergrundwissen lässt sich dieses Problem leicht lösen. Hier erfährst du, wie du die unterschiedlichen Ei-Größen im Alltag ersetzen kannst und warum es sich lohnt, genauer hinzuschauen.
Eigrößen Online-Rechner
Für alle, die es schnell und unkompliziert möchten, gibt es einen praktischen Rechner. Gib einfach die Anzahl der Eier und die ursprüngliche Größe ein, wähle die Größe, die du vorrätig hast – und schon erhältst du eine klare Empfehlung. So weißt du sofort, ob du bei großen oder kleinen Eiern mehr oder weniger verwenden solltest. Probiere ihn hier aus:
Eigrößen umrechnen
Rechne einfach um, wie viele Eier einer anderen Größe du für dein Rezept brauchst. Du erhältst eine klare Empfehlung in ganzen Eiern und zusätzlich den exakten rechnerischen Wert.
Eigrößen und Gewicht: Tabelle
Damit du ein Gefühl für die Unterschiede bekommst, findest du hier eine Übersicht der gängigen Eigrößen und ihrer ungefähren Gewichte. Diese Werte sind Durchschnittswerte und können leicht variieren.
| Eigröße | Gewicht pro Ei (g) |
|---|---|
| S | 50 |
| M | 58 |
| L | 68 |
| XL | 78 |
Diese Werte dienen als Orientierung. Wenn du auf Nummer sicher gehen willst, kannst du die Eier ohne Schale abwiegen. So hast du die exakte Menge zur Hand und bist unabhängig von der angegebenen Größe.
Weitere spannender Eier-Rechner für das perfekte Frühstücksei: Eier kochen: Rechner für perfekt gekochte Eier
Tipps zum Ersetzen von Eigrößen in Rezepten
Wenn du Eier ersetzen möchtest, gibt es einige Grundregeln, die dir die Entscheidung erleichtern. Für viele Gerichte ist es ausreichend, die Anzahl der Eier grob anzupassen. Manchmal kommt es jedoch auf jedes Gramm an.
Wann Präzision gefragt ist
Bei feinen Backwaren wie Biskuit, Soufflé oder Macarons hängt die Konsistenz stark von der exakten Eiermenge ab. In diesen Fällen solltest du die Eiermenge möglichst genau abwiegen. Nimm die Eier aus dem Rezept als Vorlage und wiege das entsprechende Gewicht ab.
Bei Rührteigen und Pfannkuchen
Für klassische Rührteige, Pfannkuchen oder Waffeln darfst du großzügiger sein. Wenn im Rezept drei M-Eier stehen und du nur L-Eier hast, ist es meistens ausreichend, bei drei Eiern zu bleiben. Kleine Abweichungen sind hier weniger kritisch und können sogar für eine fluffigere Konsistenz sorgen.
Omelettes, Rührei und Co.
Bei herzhaften Gerichten wie Omelettes oder Rührei spielt die exakte Größe eine geringere Rolle. Du kannst einfach die gleiche Anzahl an Eiern verwenden, unabhängig von der angegebenen Größe. Passe lieber die Gewürze und Milchmenge an deinen Geschmack an.
Backen ohne Hühnereier
Wenn du keine Hühnereier zur Hand hast oder auf Alternativen ausweichen möchtest, helfen Ersatzprodukte wie Apfelmus, Joghurt oder pflanzliche Ei-Ersatzpulver. Hier ist es wichtig, das Gewicht zu berücksichtigen: Ein Ei der Größe M entspricht etwa 58 g. Passe die Menge des Ersatzes entsprechend an.
Wie man Eier abwiegt
Um sicherzugehen, kannst du die Eier ohne Schale abwiegen. Ein Küchenhelfer wie eine digitale Waage ist hier ideal. Schlage das Ei in ein Gefäß auf und wiege es ab. So erhältst du das genaue Gewicht von Eigelb und Eiweiß zusammen und kannst es dem Rezept entsprechend anpassen.
Eigelb und Eiweiß: Wie rechnet man hier am besten um zwischen S, M, L und XL?
Manchmal verlangen Rezepte getrenntes Eigelb oder Eiweiß – etwa für Mayonnaise, Cremes oder luftigen Baiser. Die Gewichte der einzelnen Bestandteile variieren ebenfalls mit der Größe des Eis. Bei einem durchschnittlichen M-Ei wiegt das Eiweiß etwa 35 g, das Eigelb etwa 18–20 g. Bei größeren Größen steigt das Gewicht entsprechend.
- Eigelb: Bei größeren Eiern hat das Eigelb natürlich mehr Gewicht. Wenn du in einem Rezept zwei Eigelb aus M-Eiern ersetzen musst und nur L-Eier hast, kann oft ein Eigelb aus einem L-Ei reichen.
- Eiweiß: Für Baiser oder Soufflé kommt es eher auf das Volumen an. Hier kannst du dich an der Tabelle orientieren und bei Bedarf ein halbes Eiweiß hinzufügen. Trenne das Ei einfach und wiege das Eiweiß ab.
- Exaktes Abwiegen: Möchtest du auf der sicheren Seite sein, wiege Eigelb und Eiweiß getrennt. So kannst du exakt portionieren und dein Rezept gelingt garantiert.
- Praktische Faustregel: Ein M-Ei besteht zu etwa zwei Dritteln aus Eiweiß und zu einem Drittel aus Eigelb. Diese Faustregel hilft dir, schnell zu schätzen, wie viel du von jeder Komponente brauchst.
Indem du Eigelb und Eiweiß separat wiegst, kannst du Rezepte besser anpassen und perfekte Ergebnisse erzielen, egal welche Eiergröße du zu Hause hast.
Falls du mehr zum Gewicht von Eiweiß und / oder Eigelb wissen möchtest, findest du einen dazu passenden Rechner: Online-Rechner: Gewicht von Ei, Eiweiß und Eigelb (S, M, L und XL)